Памятка о правильном хранении и обработке рыбы

30 июля 2025

Рыба – скоропортящийся продукт, поэтому важно соблюдать правила хранения и обработки, чтобы сохранить ее свежесть и избежать пищевых отравлений.

1. Выбор свежей рыбы.

- Глаза – прозрачные, выпуклые, не мутные.

- Жабры – ярко-красные или розовые, без слизи и неприятного запаха.

- Тушка – упругая, при нажатии быстро восстанавливает форму.

- Запах – свежий, морской или речной, без гнилостного оттенка.

- Чешуя – блестящая, плотно прилегает к коже.

2. Хранение свежей рыбы.

- При комнатной температуре – не более 2 часов.

- В холодильнике (при 0…+2°C) – 1-2 дня.

- В морозилке (при -18°C и ниже) – 3-6 месяцев (жирная рыба хранится меньше).

Совет: перед заморозкой рыбу лучше выпотрошить, промыть и обсушить.

3. Разморозка рыбы.

- В холодильнике – медленная и безопасная разморозка (8–12 часов).

- В холодной воде (в герметичном пакете) – быстрее, но требует немедленной готовки.

- Не рекомендуется размораживать в микроволновке или горячей воде – это ухудшает качество продукта.

4. Обработка рыбы перед приготовлением.

- Потрошение – удалить внутренности, жабры, черную пленку в брюшной полости.

- Промывание – тщательно под холодной проточной водой.

- Удаление чешуи – удобно делать ножом или специальной теркой.

- Нарезка – филировать острым ножом, удаляя кости.

5. Безопасность при работе с рыбой.

- Используйте отдельные доски и ножи для рыбы.

- После разделки тщательно мойте руки, ножи и поверхности с мылом.

- Не употребляйте рыбу с неприятным запахом или измененным цветом мяса.

6. Признаки испорченной рыбы.

- Слизь на поверхности.

- Мутные глаза и серые жабры.

- Рыхлая консистенция мяса.

- Резкий тухлый запах.

Соблюдение этих правил поможет сохранить вкус и пользу рыбы, а также избежать пищевых отравлений.

Будьте здоровы!

Начало активности (дата): 30.07.2025